安徽省茶业学会2012年学术年会报告—江用文报告
2012-12-26 10:33

依靠科技创新,促进我国茶业持续发展

江用文

2012年11月  梧州
一、新世纪茶业发展现状
茶园面积、茶叶产量和产值变化

 

新世纪茶业发展概况
 
2011年,全国茶园总面积、茶叶总产量和茶叶的农业产值分别比2000年增长92.7%、137.2%、664.4%。
 
二、茶业升级需科技创新驱动
1、科技创新是加快现代茶业建设的决定力量
  今年中央1号文件《关于加快推进农业科技创新持续增强农产品供给保障能力的若干意见》明确提出,实现农业持续稳定发展、长期确保农产品有效供给,根本出路在科技。
  我国茶业正处在由传统茶业向现代茶业过渡的阶段。现代茶业。因此,发展现代茶业的关键要通过科技创新突破资源、环境的瓶颈制约,实现茶业可持续发展。
 
现代茶业的特点
•  产业结构体系由小茶业向大茶业转变。现代茶业不仅包括茶树种植业,而且包括茶产品加工、流通等,是产加销高度组织化的产业集群。
•  发展目标由追求数量增长向更加注重质量效益转变。
•  产业功能由单一生产功能向集生产、生态保护、观光休闲生活等多种功能转变。
•  生产方式由粗放向集约转变。
•  发展驱动力由资源依赖型为主向创新驱动型转变。
•  经营队伍由依靠农村劳力向培养新型农民转变。
 
2、科技创新是突破资源环境约束的必然选择
  近年来,“采工荒”愈演愈烈、愈来愈普遍。据调研,2011年春茶,95%的产区存在采工短缺现象,平均短缺比例达28.18%。名优绿茶采工短缺,导致鲜叶失采严重,加上劳动力工资提高,共同推动茶叶单位生产成本快速升高。
  能源利用率低;茶园肥料、农药使用不合理,不仅成本高,而且对环境造成污染。
 
3、科技创新是产茶大国走向产茶强国的重要支撑
  自2006年起,我国茶叶产量超过印度,成为世界上最大产茶国。但是,我们也必须清醒地看到,我国虽是产茶大国,但不是产茶强国。表现为:土地产出率低、劳动生产率低、资源利用率低;茶叶企业规模小,实力弱,产品技术含量低,在国际市场上竞争力弱。
 
三、茶产业存在的问题
1、标准化茶园比例低,单位面积的产出低
  标准化茶园比例低。普遍存在无性系良种比例低,品种结构不合理;种植不规范,基础设施落后,茶园管理粗放,抵御寒冻、干旱、洪涝等能力弱。
 
2、茶叶生产加工装备水平低,劳动生产率低
  茶园耕作基本上以劳力为主,茶叶加工以单机作业为主,连续化生产线少。使用年限超过20年的茶叶机械设备约占50%,加工设备不配套。
 
3、茶产品技术含量低,质量不稳定
  茶叶产品结构以初加工产品为主,深加工产品比重小,产品附加值低。
 
4、资源利用率低,茶业效益急需提高
  由于夏秋季鲜叶加工茶叶品质差,全国多数茶园不采夏秋茶,这部分资源未能有效利用,迫切需要科技创新开辟新用途。
 
四、茶业科技创新的重点任务
1、茶业发展的趋势
•  茶产业已进入买方市场,茶叶消费量将保持平稳增长;
•  茶馆兴起、交通便捷和信息传播加快,推进市场开放;
•  产品生产趋向标准化、省力化、低碳化;
•  产品加工趋向多元化、方便化;
•  对资源的利用趋向高效化;
•  对环境的影响趋向无害化;
•  茶叶产业集聚度、龙头企业所占的比重不断提高;
•  茶农专业化程度进一步提高;
•  产加销一体化趋势将进一步增强。
 
2、茶业科技创新的方向
•  提高产品质量,增加产品附加值;
•  开发新产品,拓展产品功能;
•  提高劳动生产率,降低生产成本;
•  提高茶园单产。
 
3、重点领域和任务

•  茶树种质创新与功能基因挖掘研究;
•  应用传统和现代育种技术选育优质茶树品种、适合机采的品种、特异品种、高抗逆性品种;
•  开展茶树重要性状的遗传规律研究;
•  育种新技术研究如转基因技术、分子辅助育种技术。

•  茶树养分高效利用技术研究,研制可控释肥料;
•  茶园土壤肥力评价、质量演变和土壤肥力改良的研究;
•  茶园省力化耕作和名优茶机采技术的研究。

•  茶园主要病虫的种群演替和猖獗成因的研究,提出主要病虫猖獗发生的预警技术;
•  茶园主要病虫的无害化防治新技术的研究(包括生物防治技术、物理防治技术、化学生态学技术);
•  筛选高效、低毒、低残留、符合国际茶叶MRL标准的新农药。
 

 

茶叶加工
以提高品质、产品多样化、拓展功能为目标,开展以下研究:
•  主要茶类连续化、自动化加工关键技术和质量提升技术的研究;研制不同风味、不同功能的茶叶新产品;
•  提高茶饮料质量的加工技术的研究,研制不同风味的茶饮料新产品;
•  茶多酚、茶黄素、茶氨酸等天然产物的制备技术的研究,开发出一系列具有不同用途的新产品;
•  茶叶加工节能技术的研究。
 
茶叶质量安全与检测

 

•  茶叶风味品质的理化指标研究;
•  茶叶中农药及其他有害物的风险评估和残留限量标准的制订;
•  茶叶中主要品质成分的准确、快速检测技术的研究;
•  茶叶中有害物的微量检测技术的研究。